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Frango Frito do KFC
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Temperar:
. 6 coxas e 6 sobrecoxas de frango em
temperatura ambiente (*)
. alho/sal e pimenta vermelha -
amassados juntos (faça uma pasta)
(*) o frango não deve estar gelado para
não estourar quando fritar
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Empanar:
Três travessas com
A)1 kg de farinha de trigo
temperada com: sal, e
pimenta calabresa seca a
gosto
B)500 g de farinha de milho
amarela triturada
grosseiramente
C) 400 g de cereal de milho
(triturado no
liquidificador)
. 4 ovos batidos com um
pouco de água
Para fritar:
. óleo para fritura
. água
Modo de preparo:
Tempere os pedaços de frango
com a pasta feita com o
alho, sal e pimenta. Deixe
por 30 minutos.
1) Passe na farinha de trigo
temperada
2) Retire o excesso de
farinha de trigo e passe:
pelos ovos batidos
pela farinha de milho
(apertando com as mãos)
Deixe descansar por 10
minutos.
3) Retire o excesso de
farinha de milho e passe:
pelos ovos batidos novamente
pelo cereal de milho
(apertando com as mãos)
Deixe descansar mais 10
minutos
Fritar:
Aqueça óleo suficiente para
cobrir os pedaços de frango
(130 a 140ºC), frite aos
poucos (2 a 3 pedaços de
cada vez), virando-os até
dourar. Tampe a panela,
afaste um pouco a tampa (uma
frestinha), despeje 1 colher
(sopa) de água e feche.
Cuidado com a pressão da
espuma feita pelo óleo e a
água.
Repita o processo quando
ouvir o chiado forte do
óleo, até cozinhar o
frango(uns 30 minutos). |
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